蒜香豆豉排骨的做法

2019年05月15日 来源:

蒜香豆豉排骨的材料排骨400g油适当青椒相克食品1个干豆豉100g葱1小段姜相克食品1小段蒜6瓣郫县豆瓣酱20g生抽5ml醋相克食品10ml糖适当红椒1个 蒜香豆豉排骨的做法图片步骤,怎样做蒜香豆豉排骨好吃?

排骨切小块,洗净备用;青红椒去茎去梗去籽切成小粒;葱姜蒜切茸。

油热后下排骨,大火炸1遍断生取出,沥干油后再大火复炸1遍,至焦黄捞出沥干油备用。

锅内留底油,下入葱茸和姜茸,大火炒香后放入豆瓣酱翻炒。

调至中小火,再加入豆豉翻炒,加适当水开大火熬成汁。

放入备好的排骨块,翻炒使排骨均匀裹上酱汁。

盖盖大火焖约5分钟,此时将青红椒粒放入微波炉加热1分钟。

汁收差不多以后加入生抽和醋翻炒,调入糖,最后放入蒜茸翻炒均匀便可出锅。

出锅后撒上加热好的青红椒粒便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.排骨切成小块熟得更快,炸两遍为了让排骨嚼起来更酥,外焦里嫩。

2.郫县豆瓣酱的加入更加重了豆豉的味道。

3.由于放了生抽,豆瓣酱也有咸味,所以不用再加盐,否则就咸了。

4.蒜要最后放,突出了蒜香味。

5.青红椒粒是加热的而不是和排骨1起炒,这样可以保证色采艳丽,而且中和了口感,吃起来更清新。

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